黑米得熬够三十到四十分钟才能软糯，大米则要十五到二十分钟。水量要是没到位就得多等会儿，要是用高压锅那得看具体火力。要是想省事，黑米提前泡两小时更香。

黑米吸水性强，淀粉结构跟大米不一样，煮的时候得慢慢熬。中国农业科学院2021年测过数据，黑米吸水率比普通大米高30%左右，所以得多煮十分钟。要是米水比例按1:1.5来，冷水下锅的话黑米得四十分钟，大米二十分钟。要是泡过水，时间能缩短一半。高压锅的话，黑米得压二十分钟，大米十分钟。要是中途没盖盖子，水烧干了还得重新加。要是用砂锅焖，得小火慢炖四十分钟，中途别开盖子。要是用电饭煲，选“精煮”模式自动会控制时间。要是煮糊了，得用筷子戳开看看有没有硬芯。要是想加糯米，得提前半小时泡，煮的时候水量再增加一点。