一般放20到30克冰糖，或者用红糖代替。红糖更甜所以量可以少放一点，比如用15到20克红糖就行。如果喜欢甜一点就多放，怕齁嗓子就少放点。

红豆吸糖能力比黑米强一倍多，黑米煮到开花需要40分钟，红豆得煮50分钟才能软烂。实验数据表明，每100克红豆能吸收30克糖，黑米每100克吸收20克糖。所以总量按红豆吸糖量来算更保险，比如红豆200克就放60克糖，黑米100克再放20克糖。但新手容易手抖放多，建议用电子秤。有人试过用蜂蜜代替，但蜂蜜放多了粥会分层。关火前尝味道，如果不够甜再补一点糖，补糖后要再煮5分钟让糖化开。