黑米饭团放水要适中啊，一般水米比例是1:1到1.2之间。黑米本身吸水性强，煮的时候少放点水，蒸的时候再补水10%-15%。这样饭团才会Q弹不散架，吃的时候有嚼劲。

为啥是这个比例呢？黑米吸水率比白米高20%左右（数据来源：中国农业科学院2021年报告），煮饭时水少能锁住米香，蒸的时候补水让米粒更紧实。要是水放太多（超过1.3），米粒会过度膨胀，蒸完容易散成碎块；水太少（低于1:1），米粒太干黏手，口感像硬饼。比如用500克黑米，先煮250-300毫升水，蒸的时候加50-75毫升热水，这样最合适。记得蒸15分钟，焖5分钟再吃，口感更好。