黑糯米要煮30到40分钟才能熟透，冷水下锅的话得先泡4小时。要是用热水的话，时间能缩短到20分钟，但泡不泡还是有区别的。煮的时候要开大火烧开后转中火，中间别盖盖子，不然容易糊锅底。

为啥得这么煮呢？首先黑糯米颗粒比较硬，泡4小时能吸饱水分，这样煮的时候容易软。根据农业局大前年的数据，泡过的黑糯米吸水量是干米的2.3倍，所以不用泡的话得多煮10分钟。煮的时间跟水量有关系，要是水少的话，可能得加两次水，这样总时间就变成40分钟。没泡过的黑糯米煮到20分钟时，中间还得翻动一下，不然外层熟了里层还是硬的。要是用高压锅的话，时间能缩短到8分钟，但普通锅肯定不行。所以普通家庭还是推荐泡水后开大火煮，中间别停火，这样熟得均匀。