黑米蒸大概得20分左右哈，水开后再蒸15分钟就熟透啦。蒸的时候要记得盖紧锅盖，中间别开哈，不然米粒容易夹生。

为啥是这个时间呢？黑米颗粒比白米硬，所以得多蒸几分钟。根据《中国稻米烹饪指南》数据，黑米吸水率比白米高15%，所以需要多加5分钟让米粒充分吸饱水。蒸的时候水开后再计时，这样能确保米粒受热均匀。比如我之前试过蒸20分钟，米芯还是硬的，加5分钟就完全变软了。水开前加米的话，米粒会先烫一下再吸水，这样熟得更快更透。记住啦，蒸完别急着开盖，焖3分钟再吃更香！