黑米饭放黑米占40%-60%最合适。通常放1杯黑米配2杯水煮，成品黑米占一半左右。要是想颜色深一点就多放黑米，少放水。煮的时候水别太多，不然米饭太软没嚼劲。要是用高压锅得少放点水，黑米吸水快容易糊锅底。

为啥是这个比例呢？黑米吸水膨胀后重量会增加，普通米吸水能长到1.5倍重，黑米吸水更多可能到2倍。比如1斤干黑米煮后变成2斤米饭，那黑米占50%。但不同品种吸水率差，有的吸水少占40%，有的吸水多占60%。看《中国食物成分表》数据，黑米吸水率在60%-100%之间，所以成品比例跟着水放多少走。要是放1斤黑米配1.5斤水，煮后黑米占40%；配1斤水就占50%。高压锅煮得快，吸水少，比例可能到60%。但别超过70%，不然太硬不好吃。要是想调比例，可以边煮边尝，水不够就加点，米太多就加黑米。