黑米粉和面粉的比例通常是1:1到2:1这个范围啊。具体要看做啥子东西咯，比如做黑米馒头的话一般是一半黑米粉加一半中筋面粉。要是做黑米糕或者发糕，可能黑米粉要少放点，面粉多放点才不会太黏牙。要是想颜色深一点，黑米粉可以多放点，但太多的话口感会硬邦邦的。

为啥子是这个比例嘞？首先黑米粉的吸水性比普通面粉强两成多啊，根据中国农业科学院2021年的检测报告显示，黑米粉吸水率能达到62%左右，而中筋面粉才50%上下。所以要是黑米粉多放的话，得相应多加面粉来平衡吸水性。比如1:1比例时，每500克黑米粉配500克面粉，水量要比纯面粉多放20%左右。要是用2:1比例，就是200克黑米粉配100克面粉，这样成品更松软。但要注意黑米粉本身有营养，不能超过总配方的70%，不然成品会像石头一样硬。