黑米饭要煮二三十分钟才能熟透，水开之后得小火焖个十分钟。要是用高压锅的话，上汽了再压个八分钟就够。记住要等饭粒变软糯，锅底才能不粘。

为啥得这么煮呢？黑米颗粒比白米硬三成，煮的时间自然要长些。中国农业科学院2021年测过数据，普通砂锅煮黑米要25-30分钟，高压锅能缩短到8分钟。水开之后转小火焖，主要是怕大火把米煮开花。有个关键点得注意，米和水的比例要是1:1.2，太少容易夹生，太多容易夹生还浪费米。要是米没泡过的话，得在水里多煮十分钟。有个老灶台师傅说过，煮黑米饭就像熬中药，火候慢了不行，火候急了更不行。