黑米要放多水白米少放点黑米吸水性强得按1.5到2倍放水白米1.2到1.5倍就行要是用高压锅得再少放点水。咱们煮饭前得把米洗两遍倒掉浮水再放水。要是蒸饭得提前泡两小时让米吸饱水。要是用普通锅得先泡30分钟高压锅泡15分钟。

为啥得这么放水呢黑米颗粒大淀粉多得更多水才能煮透。根据农业局大前年数据每100克黑米配150-200克水白米配120-150克水。黑米吸水速度比白米慢30%所以得提前泡发。高压锅上汽后压15分钟足够了普通锅得焖20分钟。要是水放少了米会硬得嚼不动水多了就成粥。咱们得看锅具调整时间比如电饭煲自动跳闸就行砂锅得看米粒状态。要是米水比例差0.3倍口感就差得明显。