黑米和糯米放一起煮的话，一般黑米占七成糯米占三成这样子。要是做八宝粥的话，黑米可以多放点，糯米少放点，因为黑米煮起来比较费时间，糯米容易粘锅底。要是单独煮黑米粥，黑米和水的比例是1:8，糯米和水的比例是1:10，混合的话得调整水量。

为啥是这个比例呢？首先黑米属于长粒米，吸水性强，得提前泡两小时，糯米短粒粘度高，泡不泡都行。根据《中国药膳学》数据，黑米含花青素是糯米的3倍，但糯米淀粉分子更小，煮出来更粘。要是按七三比例，黑米煮到开花后加糯米，糯米吸饱黑米水分刚好熟透，不会夹生也不会太稠。比如用300克黑米加100克糯米，水量要加到1.2升，比单煮黑米多20%水量。要是比例倒过来，糯米太多容易结块，黑米煮不烂。而且黑米煮的时间长，得用高压锅压15分钟，糯米压10分钟就熟，所以得先煮黑米再放糯米，这样两者都能熟透还不浪费火候。