黑米、黑豆、黑芝麻的比例通常是黑米占四成，黑豆三成，黑芝麻三成。比如煮粥的话，拿半斤米当基准，黑米二两，黑豆一两五，黑芝麻一两五就行。这样搭配既好看又营养，黑米有嚼劲，黑豆能增稠，黑芝麻提香，三者混在一起煮出来的粥颜色乌黑发亮，吃下去也容易消化。

为啥是这个比例呢？首先黑米蛋白质含量高，每100克有8克，黑豆膳食纤维多，每100克8克，黑芝麻维生素E最丰富，每100克30毫克。这三样加起来正好互补，比如黑米补蛋白质，黑豆补纤维，黑芝麻补维生素，煮成粥后营养更均衡。另外黑豆的淀粉含量比黑米高，所以放得少点能控制总热量，黑芝麻虽然营养好但吃多了会腻，所以各占三成最合适。比如网上查的《中国食物成分表》显示，黑米热量每100克347大卡，黑豆319大卡，黑芝麻587大卡，按这个比例算总热量刚好在合理范围。而且黑芝麻容易烧焦，少放点还能保持香味，煮出来的粥既营养又不会发苦。