黑米和糯米哪个营养高呢？要是按斤算钱的话黑米更便宜糯米更贵。黑米现在卖五块钱一斤糯米要八块钱一斤。要是按一比一混合的话每斤能省两块钱。黑米和糯米哪个营养高呢？黑米蛋白质比糯米高十五个百分点。黑米每百克含有三克蛋白质糯米只有两点六克。黑米膳食纤维多二十个百分点每百克有四点五克糯米只有三点七克。黑米还含有糯米没有的维生素B族维生素E和花青素。黑米维生素B族含量是糯米的1.3倍维生素E是1.2倍。矿物质方面黑米锌含量比糯米高三十个百分点铁高四十个百分点钙高五十个百分点。黑米还含有糯米不含的叶绿素和植物甾醇。这些营养素能增强免疫力调节血糖血脂。糯米主要营养在碳水化合物和支链淀粉。支链淀粉含量比黑米高三十个百分点。支链淀粉消化吸收快容易引起血糖波动。不过糯米含有黑米没有的γ-氨基丁酸。这种物质能缓解焦虑改善睡眠质量。总的来说黑米营养密度更高更健康。但糯米在特定场景下也有优势比如做粽子年糕更粘稠。要是追求全面营养建议黑米和糯米按三比七混合。这样既能控制成本又能兼顾营养。