煮黑米要放两倍的水，比如一勺米配两勺水；煮白米饭水量少些，一勺米配一勺半水。煮饭时间差不多，黑米要泡半小时，白米饭泡十分钟。水放少了饭会硬，水多了煮不干。关键看米粒大小和电饭煲火力。

黑米颗粒比白米粗壮，米芯吸水慢，所以得泡得久放得多水。比如百度知道说泡半小时能让米粒吸饱水，农科院实验显示黑米吸水量是白米的1.8倍。白米饭泡十分钟足够让米粒膨胀，水量少半勺能省电。电饭煲火力大可以少泡十分钟，但水米比例不能变。比如用1.5倍水量煮白米饭，米粒会黏锅底；黑米用1倍水量煮，饭会夹生发硬。所以得按比例加水，泡水时间根据米量调整。