黑米黑豆煮粥要泡多久呢？黑米得泡两小时，黑豆得泡四小时。泡好的水不用倒掉，最好留着半碗，这样煮出来的粥更香浓。要是赶时间，黑米可以提前泡一晚，第二天早上直接下锅。泡水留着能软化豆子，煮的时候不用频繁加水，粥才不会稀汤寡水。

为啥这么泡呢？黑米吸水率150%，泡两小时能涨到三倍大。黑豆吸水率200%，泡四小时才够饱。要是倒掉泡水，粥会干巴没味道。保留半碗水，煮的时候慢慢加，粥才软糯好喝。有研究说黑米泡发后淀粉酶活性提升30%，煮出来的粥更甜。黑豆里的花青素泡水后溶得开，喝了对眼睛好。要是泡水全倒掉，等于浪费了这些营养和香味。煮粥前把豆子冲洗两遍，泡水的水浑浊是正常现象，不用管它。