煮黑米粥用电饭煲要二十分钟到二十五分钟。加水得按黑米和水的比例一比一点二放。煮完之后要焖十分钟再开盖。黑米吸水慢得久些。水量别太少不然粘锅底。要是米不够水多就稠不了。

黑米吸水率比白米高三十多度。实验数据表明黑米泡四十分钟吸水量增加四倍。电饭煲火力稳定得有个二十分钟让米粒充分吸水。焖十分钟是让米粒继续吸收余水。传统食谱记载黑米煮制时间比白米多三成。水量比例一比一点二刚好平衡吸水和防溢锅。要是米没泡过水煮出来会夹生。电饭煲保温功能得关掉再焖。水量少半杯能防止粘锅。米多水少就稠得像浆糊。煮完别急着喝得等十分钟再搅开。