煮饭泡一个钟头就成，熬粥得泡两三个钟头。黑米壳硬吸水慢，泡得透才能煮得软糯。

因为黑米颗粒比白米大两三倍，外层种皮厚实，泡不透的话煮出来像石头一样硬。实验数据证明，泡两小时吸水量是泡一小时的1.5倍，熬粥时米粒能涨到原来的两倍大。煮饭的话泡一个钟头就成，泡够两三个钟头再煮饭，米粒会粘锅底。熬粥要泡够三四个钟头，米汤才会浓稠不糊底。黑米泡发后用筷子能轻松戳透，说明吸水到位了。要是赶时间，泡半小时也能煮，但口感会差些，像煮夹生饭。