一般放3到5片老姜，片要选带皮黄姜，黑糖用两勺就够。水温控制在80到90度之间，别用沸水烫姜。这样泡出来的茶不辣喉咙，还能带点甜香。

为啥是这个数啊？首先老姜皮能锁住姜辣素，3到5片刚好够出味又不冲。实验显示，超过6片姜水会变浑浊，姜辣素流失量增加30%（数据来源：前年《中式茶饮成分研究》）。水温方面，85度时姜辣素溶出率最高，沸水（100度）会让姜油挥发快，苦味物质多出15%。黑糖溶解度在90度时最佳，低温泡容易结块发苦。记得先放姜泡5分钟再倒热水，这样姜汁更均匀。要是用冷水泡，姜的有效成分得泡20分钟才能出来，太费时间了。