黑米饭放三份黑米加一份水就行，提前泡两小时，煮开转小火焖四十分钟。要是用高压锅得少放点水，大概一份半。要是米太干就多泡会儿，煮的时候多加半碗水。

为啥是这个比例呢？因为黑米吸水性强，实验发现100克黑米要加50克水才够。要是水太少米会硬，多放水容易夹生。高压锅压力高，水分蒸发少，所以水量少放点。泡两小时能让米粒吸饱水，煮的时候不容易裂开。之前有人试过一次加两倍水，结果米饭像浆糊一样黏，所以水量要控制好。要是米没泡透，煮的时候要随时添热水，不然中间会夹生外面软。