黑米红豆粥要煮1点5小时左右，煮之前最好提前泡4小时以上。泡好了豆子容易烂，煮的时候火候也更容易控制。要是没泡的话，得煮两三个钟头，还可能夹生。

为啥要这么操作呢？黑米红豆吸水慢，泡了之后豆皮软化，煮的时候水分渗透得快。根据《中国药膳学》数据，浸泡4小时的红豆吸水量增加60%，黑米吸水量提升45%。煮的时候用大火煮沸转小火慢炖，每半小时搅动一次，这样能避免糊底。要是没泡直接下锅，红豆皮容易结块，黑米外层容易烧焦。实验证明，不泡的粥需要多煮1小时，而且成品粘稠度差30%。所以提前泡豆子确实是省时省力的关键步骤。