黑米和红豆的比例一般是三比二或者四比一，黑米要提前泡两小时让米粒更软糯，红豆泡一晚吸足水分。煮的时候先下红豆大火煮沸，转小火熬四十分钟，半小时加黑米，加糖或蜂蜜调味。黑米吸水性强红豆容易烂，所以不能同时下锅。

为啥是这个比例呢？黑米吸水率约30%红豆50%，按三比二配比的话三杯黑米约900克，二杯红豆600克，总重量1500克。根据《中国食物成分表》数据，黑米蛋白质含量9.5%红豆18.4%，搭配能互补氨基酸。先煮红豆是因为红豆淀粉酶活性高，高温下更容易释放甜味物质。浸泡时间控制很重要，黑米泡两小时淀粉糊化度达75%，红豆泡一晚水分增加40%，这样混合后煮四十分钟就能达到最佳粘稠度。注意别加太多糖，红豆自带甜味，蜂蜜要在关火前加避免高温破坏营养。