蒸黑米一般要20到30分钟，水量多的话多蒸5分钟，火候小的话延长3分钟。要是用高压锅的话更快，大概8到10分钟就能熟透。要是米粒太干的话，可以提前泡30分钟。

黑米吸水性强，普通米吸水量是自身体重的30%，黑米能达到50%以上。根据《中国农业手册》数据，100克干黑米需要加150克水，这样蒸出来的饭才不夹生。水量少的话容易中间熟外面硬，像这样"水量不够多蒸5分钟，火小的话延长3分钟"。要是用普通锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火焖5分钟最合适。要是米粒太干，提前泡水能省10分钟蒸制时间，泡的时候加两片生姜去涩味。高压锅因为有密封环境，蒸汽更集中，所以时间缩短到8到10分钟。不过要注意，要是米和水的比例超过1:1.5，蒸出来的饭会太稀，像这样"水量多的话多蒸5分钟火小的话延长3分钟"。