黑米营养很丰富，蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质都不少。比如每100克黑米有5克蛋白质，比大米高一点；膳食纤维1.7克，吃下去能帮消化。铁含量1.2毫克，比普通大米多一半；锌0.6毫克，对生长发育有好处。花青素含量特别高，是蓝莓的1.5倍，吃下去皮肤可能更亮堂。

因为黑米营养很丰富，所以数据要准确，比如中国食物成分表显示黑米蛋白质5克/100克，膳食纤维1.7克，铁1.2毫克，锌0.6毫克。花青素含量高是因为加工时颜色深，像紫米、黑豆也有类似特点。不过要注意，黑米虽然营养好，一次别吃太多，可能胀肚子。买的时候要看包装有没有标营养成分表，超市里有的黑米可能掺了碎米，价格更便宜。