黑米用高压锅煮的话大概要20到25分钟就能煮烂了。要是米多的话可以多煮5分钟，要是高压锅火力够猛的话可以少煮2分钟。煮的时候要加足够的水，一般得没过米两指高。煮完之后要等泄压再开盖子，不然米会粘锅底。

高压锅煮黑米快是因为高压让水沸腾到120度还能继续传热。普通锅水只能到100度，黑米外层先熟了里层还硬，高压锅能逼出米里的淀粉更快糊化。根据《中国家庭烹饪百科》数据，高压锅煮杂粮类食物比普通锅快40%左右。比如煮100克黑米，普通锅要35分钟，高压锅只要20分钟。米和水的比例最好是1:1.2，水量太少容易烧干。煮的时候要等上汽后再计时，上汽后保持大火保持压力。泄压的时候要等安全阀响完再开盖，不然米会喷出来。要是米没泡过水的话，煮的时间要再增加3分钟。