高压锅煮黑米要煮20分钟才能吃对吧？简单说就是高压锅上汽后压20分钟，黑米就软糯了。高压锅能缩短时间是因为内部温度高，黑米吸水快，不用像普通锅煮那么久。不过要记住三点：米水比例1:1.2，盖子别装太满，煮好后要等自然降压再开盖。

高压锅煮黑米时间短是因为高压让水温到120度，比普通锅100度高20度。黑米吸水率比白米高15%，高压下20分钟就能吸饱水变软。根据《家庭烹饪百科》数据，高压锅煮杂粮比普通锅快40%，比如黑米普通锅要40分钟，高压锅只要20分钟。但要注意米水比例，太多水容易溢锅，太少水米不熟。煮好后要等泄压，突然开盖米会喷出来。所以正确操作是上汽后压20分钟，关火等上汽自然下去再开盖，这样米才不粘锅不夹生。