蒸黑米松糕一般要蒸十五到二十分钟，每100克热量大约250到300大卡。做的时候先把黑米泡够水，蒸锅水开后再放进去，中间别急着开盖子，等看到表面鼓起来、颜色变深就差不多好了。

因为黑米本身水分含量高，每100克大约含有60%的水分，所以需要更长时间让水分均匀分布。实验数据显示，普通白米糕蒸12分钟足够，但黑米吸水性强，多蒸5到8分钟才能让质地蓬松不夹生。比如用普通家用蒸锅，水开后的前5分钟主要是让米粒吸饱水，后面10到15分钟才是让淀粉糊化定型。如果时间不够，松糕会中间硬外面软，就像没煮熟的米饭一样。另外黑米中的膳食纤维也会增加蒸制时间，每增加1分钟，水分蒸发量减少约2%，所以几分钟要盯着看别蒸过头。