黑米煮粥比例通常是1:10到1:12，这个比例怎么来的呢？比如煮500克黑米的话，得放5000毫升到6000毫升水，先泡两小时再开火。高压锅煮的话时间能缩短一半，普通锅得40分钟。记住要常搅防止粘锅，加糖或盐提味。

为啥是这个比例呢？黑米吸水性强，水不够粥会太稠，水太多又得煮更久。根据营养师建议，1:10的比例煮出来的粥最软糯，但家里有高压锅的话可以缩短到20分钟。实验数据显示，泡两小时的米出饭率比不泡的高15%，而且米粒更完整。要是用普通锅，水少半碗粥就发硬，多两碗又得熬到半夜。所以得按这个比例来，既省时间又保证口感。