煮黑米一般要25到35分钟，冷水下锅的话可能需要30分钟左右。要是米多的话可以多煮5分钟，要是用高压锅的话时间能缩短一半。

农业专家说黑米外层有花青素，这种东西会让米粒更硬，所以得慢慢煮。农业研究显示黑米吸水率比普通大米高60%-70%，所以得等它把水都吸透。要是水量少的话，得再煮10分钟才能软糯，要是用大火快煮容易夹生。高压锅原理是蒸汽压力让米更快熟，普通锅得靠火候慢慢焖，高压锅能缩短一半时间。提醒大家煮好后得焖5分钟，这样米粒才不会太硬。烹饪协会的数据显示，焖5分钟后的米饭口感提升30%。要是米和水的比例不对，多煮10分钟也能补救，但高压锅最多省15分钟。