黑米熬粥一般要熬40到50分钟才能熟透，水量要没过米两指高，火候别太大。电饭煲直接煮的话时间能省一半，砂锅得小火慢熬。

黑米吸水性强，普通米煮20分钟就熟，黑米得吸饱水才能变软糯。根据《中国杂粮营养学》数据，黑米吸水率是普通米的1.5倍，所以需要更长时间。比如用砂锅的话，开大火煮沸后转小火，前10分钟保持沸腾，后面30分钟持续翻动，这样米粒不会粘锅还能熟得均匀。电饭煲煮的话，选“杂粮粥”模式25分钟就够，但中途要加水两次，水量不够容易夹生。另外米和水的比例是1:2，如果水量太少，得中途添热水，否则米粒会硬邦邦的。