煮黑米粥一般得30到40分钟，冷水下锅得等够时间。水量要没过米两指高，开大火烧开后转小火咕嘟着。中间得搅拌两三次，防止糊锅底。米粒得煮到开花，表面得能挂住勺子才算熟透。

为啥得这么长时间呢？黑米得淀粉含量高得多，得比白米多吸水得久。冷水下锅后得先等它吸饱水，大概得10分钟才能开大火。米粒得慢慢糊化得才能出那个浓稠口感，数据说普通黑米吸水得30分钟以上，加上熬煮得10到15分钟，总共得40分钟才能熟透。水量不够的话得中途添热水，火候太大得容易糊锅，太小得熬得发硬。搅拌得勤点得让米粒受热均匀，米汤得更清亮。要是米不够熟得话，煮完得关火焖5分钟，米粒得更软糯得吃。