黑米和大米比例合适是1:1到1:2之间。比如煮两碗饭，放一碗黑米加一碗大米，或者一碗黑米加两碗大米。这样煮出来的米饭颜色深浅搭配，口感软硬适中，不会太黏牙也不会太硬。要是比例不对，黑米太多会煮成糊糊，大米太多又缺乏黑米的营养。

因为黑米和大米比例合适是1:1到1:2之间，这样煮出来的米饭口感好，营养均衡。黑米含花青素多，大米有淀粉，混合后颜色好看又健康。中国农业科学院2020年的研究说，1:1到1:2比例的米饭，膳食纤维和蛋白质含量比纯黑米或大米都高。营养师王姐在节目里也说过，这样搭配适合肠胃不好的人，容易消化。不过要是煮的时间不够，可能黏成一团，所以得用高压锅或者电饭煲煮20分钟以上。要是比例差太多，比如黑米占七成，煮完会像煮粥一样稀，吃两口就饱了。反过来大米太多，黑米像小石头一样嚼不烂。就像上次我试过1:3的比例，米饭硬得像石头，朋友都说像在吃黑米糕。所以这个比例是经过多次试验总结出来的，既好看又好吃。