煮黑米薏米粥得提前泡四个钟头，泡好了加水大火烧开后转小火慢熬一个半钟头。黑米要洗三遍去壳，薏米得泡发好再下锅。煮到米粒开花粘稠就行，喝的时候加点糖或盐调味。

因为黑米颗粒硬得像石头，薏米没泡透煮不烂。先泡四个钟头能让米粒吸饱水变软，就像泡涨的面条容易煮烂一样。大火烧开后要马上转小火，否则米壳会烧焦发苦。实验数据表明，提前浸泡过的黑米煮1.5小时软烂度达95%，而没泡的需煮2.5小时还硬邦邦。薏米带壳煮30分钟出沙量少30%，泡发后出沙量提升50%。所以得按这个步骤来，省火候又保证营养不浪费。