煮黑米粥得看放多少米，500克干黑米得烧20到30分钟，要是少放米就快些。先泡米两小时让米吸饱水，开大火煮沸后转小火慢炖，中间别常搅动。要是米多的话得加两倍水，煮到米开花、汤变稠才算熟透。

为啥是这个时间呢？黑米吸水率比白米高70%到80%，泡两小时能让米粒吸饱水分，这样煮的时候不会外硬里生。根据《中国食物成分表》数据，500克干黑米约需2500毫升水，大火煮沸后转小火保持微沸状态，20到30分钟米粒才能完全糊化。要是没泡米直接煮，得多烧10分钟让米皮软化。火候太大容易糊锅底，太小的话米粒总不烂。像我上次试过用300克米，结果烧了35分钟米芯还硬，后来加的水不够，得重新来过。所以水量和火候得配着调，米多就多烧点水，少的话就少烧点，时间相应调整。