黑米馅做的时候放奶不能多也不能少，500克黑米配30到50克奶最合适。黑米本身带点甜味，加奶主要是提香和让馅更软糯，要是放太多奶就发腻了。吃法主要有两种，一种是直接捏着吃，另一种是包进包子或者月饼里蒸着吃。

500克黑米放30到50克奶合适放奶量不能多不然馅会太甜影响口感黑米含糖量约15%左右，加奶超过50克相当于额外增加10%糖分，容易让馅料变硬变干。根据《中国食物成分表》数据，30克牛奶含3.6克乳糖，和黑米搭配时能促进氨基酸吸收，但过量乳糖可能引起肠胃不适。比如做100个黑米馅包子，总用奶量控制在3公斤以内，每个馅料平均放15克奶，这样蒸出来既有奶香味又不粘牙。要是把奶换成酸奶，用量可以减半，因为酸奶含活性菌能帮助消化。