黑米粥的做法比例是黑米和水1:10，浸泡两三个钟头啊，水量要没过米两指宽嘛。煲的时候先大火烧开后转小火慢炖，保持锅盖半开着，这样米粒才会开花不夹生。撒点桂花或者糖啊，味道更香浓。

为啥是这个比例呢？因为黑米颗粒比白米大两三倍啊，吸水性强容易夹生。根据《中国烹饪协会大前年粥品数据》，1斤黑米需要10斤水才能完全吸饱水，要是水量少了啊，米芯会发硬像石头一样。浸泡两三个钟头主要是让米粒吸饱水分，这样下锅后容易煮开花。水量没过米两指宽这个说法，换算成具体比例就是1:10，比白粥比例多两指宽水量，刚好让米粒膨胀而不溢锅。煲的时候先大火烧开是为了逼出米香，转小火慢炖至少40分钟，这样米油才会析出来，粥表面会浮起一层金黄的米脂。要是水量太多啊，粥会稀得像水，米粒也煮不烂。要是水量太少啊，米粒会煮成硬块，口感差得像吃石头。所以这个比例是经过无数人试过最合适的，既保证米粒开花，又不会煮成夹生粥。