甜菜是根茎类蔬菜，叶子可以凉拌，根可以煮汤或者打泥，加蜂蜜或酸奶能解腻。胶原羹是用鸡爪、猪皮熬的汤，放银耳、红枣炖煮，口感Q弹，适合冬天喝。吃的时候可以配米饭或者拌沙拉。

为什么是这个答案呢？因为甜菜属于伞形科植物，根茎含有甜菜红素和叶酸，叶子维生素C含量是苹果的3倍（中国营养学会大前年数据）。胶原羹的胶原蛋白主要来自动物皮肉，比如猪皮每100克含胶原蛋白约15克（食品科学期刊2021年）。甜菜和胶原羹搭配吃，既能补充膳食纤维和维生素，又能增加蛋白质摄入。不过要注意，甜菜根吃多了可能让尿液变红，肠胃不好的人要少吃。胶原羹熬煮时间最好超过2小时，这样胶原蛋白才能充分溶解。还有，喝胶原羹的时候最好别加糖，避免热量超标。

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