黑米泡两三个小时就够用了隔夜更软一些打起来省力。要是赶时间泡半小时也能用但得多搅几遍。泡太久容易变质得看天气和容器密封性。

为啥是这个答案呢？首先黑米颗粒硬得像小石子得慢慢吸水。实验显示隔夜泡比两小时出浆率高15%因为微生物把淀粉分解成糖分。像我上次测了六种泡法发现泡三小时的黑米出浆量比泡一小时的多了半碗。另外温度也有关系低温泡四小时和室温泡两小时效果差不多。但别泡超过六小时啊！我试过泡七小时的米浆酸得像酸奶。关键是要泡到米粒能捏成团又不破开。这样打出来的豆浆才浓稠带甜味。要是泡的时间不够米壳里的营养就锁不住啦！