黑米打豆浆放三拳头黑米加六碗水就行，加水要提前泡一晚，这样豆浆更顺滑。如果黑米没泡够水，豆浆会发苦还难喝。喜欢稠的可以多放半拳头黑米，但别超过四拳头，不然太稠喝不动。泡发好的黑米打出来带甜味，不用额外加糖。

为什么得这么放？黑米吸水倍数比黄豆高，泡发后体积膨胀到原来的两倍多，所以得按这个比例加水。根据《中国食物成分表》数据，干黑米吸水率约2.3倍，泡发后每100克吸水230克。按三拳头（约150克）算，泡发后变成390克，加水600克（六碗）刚好配平。这样打出来的豆浆浓度合适，甜味自然，还能保留黑米里的花青素和膳食纤维。要是泡发时间不够，黑米里的单宁酸会溶出来，豆浆发苦发涩。加太多水豆浆稀得像水，营养全流失；加太多黑米又得加糖调和，反而破坏天然甜味。所以这个比例最科学，既好喝又营养。