煮黑米红豆粥大概要四十分钟，要是提前泡一个钟头，时间能省一半，黑米红豆都要泡对。先泡两小时以上，水开再下锅，火候要文火慢熬，中途别频繁搅动。要是没泡的话，得煮五十分钟以上，收汁的时候要盯着点，不然容易糊锅底。

为啥要这么讲究呢？红豆本身吸水慢，泡了之后容易煮烂，像网上说泡两小时能缩短一半时间，有实验数据证实的。黑米外壳硬，泡久才能软化，像之前看视频里说泡三小时粘性增加30%，但泡太久会烂，所以建议泡两小时刚好。煮的时候先大火烧开，再转最小火盖盖子，这样水汽能均匀焖着食材。中途加的水要是没泡过的，得等开锅后再加，不然会冲散米粒。收汁前二十分钟要勤看，用勺子背轻轻推着锅边，这样粥才会又浓又滑。要是没泡的话，红豆得煮到开花才能软，黑米得熬到开花才能出胶质，这样总共得五十多分钟。要是泡了的话，红豆先吸饱水，煮的时候就像泡发的木耳一样容易烂，黑米泡软了就像煮汤圆一样容易开花，所以时间能省一半。不过要注意，泡过的食材下锅后别加太多水，不然粥会稀得像汤。