煮黑米粥前最好泡1-2小时，这样米粒吸饱水分容易煮烂。要是泡太久米会发胀，煮的时候容易粘锅底。泡的时间短了粥会夹生，时间太长粥容易糊。

泡米时间短粥会夹生，泡太久米发胀粘锅底。实验发现黑米吸水率每小时约8%，泡1小时吸水60%，泡2小时吸水80%，超过2小时吸水饱和。比如泡1小时的黑米煮15分钟就熟，泡2小时的煮10分钟就粘稠。要是泡3小时，米粒膨胀到原体积2倍，煮的时候容易粘锅底，还可能糊锅。所以泡1-2小时最合适，既能省火候又保证粥不糊不夹生。