蒸黑米一般需要20到30分钟就能熟透，水量要没过米一指高。火候开中火，中间别开盖子。如果米太干可以加点水，蒸完焖5分钟更软糯。

因为黑米颗粒比白米粗，吸水慢所以需要更长时间。实验数据显示黑米吸水率比白米低15%左右，所以蒸制时间延长到25-35分钟。水量不够的话米会夹生，太满容易溢锅。有人试过高压锅10分钟就熟，但普通锅只能用蒸的方式。刚蒸好的黑米要趁热吃，放凉了会变硬。记得用筷子戳一下中间，能轻松穿透就熟了。