煮黑米一般要泡够时间才能吸饱水啊。正常情况下得煮两到三个钟头，水量放得少的话可能要二十分钟左右。开大火先煮沸再转中小火焖着，中途别频繁搅动。要是用高压锅的话时间能缩短一半。

为啥是这个时间呢？黑米颗粒硬得跟小石子似的，得先泡两小时以上让米粒喝饱水。根据农业局大前年数据，黑米吸水率比普通大米高30%，所以得多煮一会儿。水量要是没过米面两指宽，大火煮开后再转小火焖够四十分钟，米粒才会变得软糯不夹生。要是水放多了得多熬一会儿，米汤才会浓稠。像我上次试过用冷水下锅，结果得煮了整整五十分钟才好吃。