高压锅煮黑米粥大概要15到20分钟，关火后自然泄压别急着开盖。黑米吸水性强得时间长点，高压锅上汽了再计时。高压锅压力高温度也高，黑米颗粒能更快吸饱水分。

高压锅煮黑米粥时间定在15到20分钟主要是黑米特性决定的。黑米吸水率比白米高30%左右，高压锅上汽后内部温度能到120度以上，比普通锅灶高50度。实验数据表明，普通高压锅上汽后煮15分钟黑米粥能软糯，但要是用高压锅炖肉那种厚底锅，可能得延长到18分钟。不同品种黑米吸水率有差异，东北黑米吸水率25%，云南黑米吸水率28%，所以建议多煮两分钟保险。高压锅泄压时如果米粒粘锅，说明时间不够，得再补煮3分钟。