黑米煮一般要三十到四十分钟，水开后再加米，小火慢炖。如果米多的话，时间得延长时间点。要是用高压锅的话，可能二十分钟就熟透啦。

为啥是这个时间呢？黑米颗粒硬，吸水性强，普通米煮十五分就软，黑米得泡够时间才能膨胀。根据《中国食物成分表》数据，黑米吸水量是普通米的1.5倍，所以得多煮十分钟。煮的时候水要没过米一指高，中途别频繁开盖，不然米容易粘锅底。温度保持在九十度以上才能让淀粉充分糊化，要是火太大容易把米煮开花。要是米没泡过水，直接下锅得多煮十分钟。高压锅利用密封高压让温度升到120度，所以时间缩短一半。不过要是米太干，煮完还有硬芯，就得再煮十分钟。像上次我煮了半斤黑米，普通锅煮了四十分钟，高压锅二十分钟就软糯了，还加了三片生姜。