咱们平时做八宝饭或者粽子的时候，黑米和糯米比例通常是3:1到5:1。就是说黑米占大部分，糯米占小部分。这样煮出来的饭既有黑米的甜味，又有糯米的黏性，吃起来的口感才对。

为啥是这个比例呢？首先黑米本身淀粉含量比糯米低，咱们用3份黑米配1份糯米，黑米能增加膳食纤维，糯米能提供充足黏性。根据《中国食物成分表》数据，糯米每100克含75.8克碳水化合物，黑米是72.8克，糯米多1.5克。但咱们煮饭时水量要少放，黑米吸水强，糯米吸水弱，所以比例不能超过5:1。比如做粽子的话，可能用4:1，因为糯米多能裹住米粒；做八宝饭用3:2，因为要加红枣、豆沙这些干果。要是比例倒过来，糯米太多的话，饭会太黏，吃两口就糊嘴；黑米太多的话，饭会太硬，嚼不烂。而且咱们煮的时候得先泡米，黑米泡2小时，糯米泡1小时，这样混合后更容易出黏性。要是比例调不对，煮出来的饭就废了，所以这个比例是经过老手验证的。