黑米煮粥要煮30到40分钟最营养，时间太短粥不稠，太长米烂营养散。先泡两小时让米吸饱水，开大火煮沸后转小火慢炖，中间别开盖子。关火前尝下咸淡再调整，这样煮出来的粥黏糊糊的，米香浓得能喝出甜味。

煮够30分粥才稠实，超过40分钟米渣多营养流失，中国营养学会说30-40分钟最科学，因为这时候淀粉全糊化，维生素保留好，超过时间米里的B族维生素和矿物质会随水流失，煮太久粥变稀米烂营养散。泡米时加两片生姜去涩味，放点盐能锁住米香，别加糖哦！煮完别等凉了再喝，趁热喝最养胃。