黑米饭和水比例一般是1:1.5，水量比白米饭多。煮饭时先把黑米泡水半小时，这样米粒吸饱水。水量不够容易夹生，太多会煮成稀饭。煮饭时间也要长一点，大概比白米饭多五分钟。

为啥要这么配呢？因为黑米吸水比白米强，数据说每斤米要1.5斤水，这样米粒才能吸饱水不夹生。要是水量少半斤，煮出来会硬邦邦的。泡水半小时能让米粒吸透水，煮的时候更容易开花。要是用高压锅，水量可以少一点，但普通锅就得按这个比例来。要是米太干，泡水时间得延长到一小时。煮饭时水开后再下米，这样米粒不会粘锅底。煮好后焖十分钟再开盖，这样饭会更松软。要是米和水的比例不对，煮出来的饭口感就会差很多，硬的像石头，软的像浆糊。所以掌握好这个比例挺重要的，多试几次就能找到适合自己的方法。