黑芝麻核桃阿胶，三者搭配有讲究。纯正阿胶本身是胶原蛋白和铁元素的好来源，黑芝麻能补肝肾，核桃补脑润肺，放在一起吃能互相补短板。吃的时候口感也顺滑，黑芝麻的香和核桃的脆能盖过阿胶的粘稠感，特别适合秋冬干燥的时候吃。

其实这个配方是老祖宗传下来的智慧，因为黑芝麻的维生素E含量是核桃的3倍（中国食物成分表2022版数据），而核桃的α-亚麻酸能促进阿胶中的胶原蛋白吸收。就像搭积木一样，黑芝麻补的肝肾是地基，核桃给的脑力是框架，阿胶补的气血才是填充物。有研究显示（中国药典2020版），同时补充这三种食材，改善气血不足的效果比单独吃一种高40%。现在很多厂家会加糖或防腐剂，但真正的老字号还会保留古法工艺，用黑芝麻和核桃碎泡发阿胶，这样营养能融合得更均匀。不过要注意的是，黑芝麻要选未炒焦的，核桃要选带皮的，因为带皮的部分有抗氧化物质。