黑豆要泡8到12小时黄豆6到8小时分两次换水

因为黑豆颗粒比黄豆大所以吸水慢数据说吸水量是黄豆的1.5倍但温度低10度吸水率就降30%黄豆吸水快但容易胀破所以得勤换水实验显示换水三次比一次多保留15%蛋白质泡发时间大概在六到八小时要是用温水能缩短一半时间但别超过40度不然会破坏营养