黑芝麻花生糖里黑芝麻和花生米大概3:2到4:1，这个比例能让糖又甜又香，黑芝麻的香味和花生米的脆能搭配好，吃起来不腻。有些品牌会稍微多放点黑芝麻，因为炒的时候容易焦糊，少放点花生米也行，毕竟花生米价格贵，黑芝麻便宜还补钙。

为啥是这个比例呢？首先得看原材料成本，黑芝麻每斤卖15块，花生米要25块，所以商家愿意多放芝麻少放花生。其次黑芝麻吸糖性强，炒的时候容易抱团，要是芝麻太多糖就粘成一团，花生米少点还能保持颗粒感。参考某老字号配方，黑芝麻用35克，花生米25克，糖50克，比例就是7:5，接近3:2。不过现在新品牌为了口感好，会加5%的核桃碎，这时候芝麻和花生的比例就变成4:3了。还有个关键点，芝麻炒到焦香需要200度以上，花生米在180度就酥了，所以炒制时间差得远，得分开炒再混合。