黑芝麻放阴凉干燥处能存6-12个月，超过一年可能变质。如果放冰箱里，密封好可以存1-2年。夏天高温时最好吃掉快过期的，冬天可以多存点。

因为黑芝麻容易招虫和发霉，所以保存时间跟环境关系大。比如温度超过25度，湿度超过70%，霉菌滋生速度会快3倍。有研究说普通家庭存半年后，芝麻油含量会降15%，香味变淡。冰箱冷藏能降低温度到4度左右，这样虫卵死亡速度提高80%。但要注意容器必须盖紧，否则潮气会从缝隙钻进去。有个数据是密封袋装的黑芝麻在常温下，12个月后仍有85%保持完整，但香味流失超过60%。夏天存的话，建议用真空机抽掉空气，这样能再延长2个月。要是发现芝麻表面有小白点，就是开始生虫了，赶紧吃掉别留。